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食物相宜與相克：300種常見食物科學搭配熱銷

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內容簡介: 博客來書店博客來網路書局 社會的發展，生活水平的提高，使人們的飲食觀念不再停留在吃得飽，吃得好之上，而是愈來愈重視身體的養生保健，講究科學飲食。
日常生活中，飲食搭配是很重要的，但人們往往缺乏這方面的知識，缺少對飲食宜和忌的科學合理的指導。一些約定俗成的習慣吃法，雖然沒有給身體健康帶來明顯的損害，但不科學的食物搭配，的確會影響營養成分的吸收，甚至會給人體留下暫時看不見、感覺不到的隱患，為健康埋下禍根。
怎樣有選擇地食用各類食物，並對人體健康有利無弊呢?《食物相宜與相克》或許能為您提供科學的意見。全書共分為兩大部分，第一部分是食物相宜，第二部分是食物相克。書中共列舉了385條食物相宜相克的現象，簡煉地介紹了兩種或兩種以上食物相宜相克的原理。內容直觀，圖案鮮明，讓您在輕松閱讀中獲得參考和借鑒。博客來網路書店博客來

• 作者： 程勝清主編
• 出版社：廣州出版社
• 出版日期：2005/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

空腹不宜！孩子巧吃粥無負擔

【華人健康網圖文提供／漢湘文化】粥是現在嬰幼兒飲食中最普遍常見的，也是傳統根深蒂固的副食品，但粥品到底適不適合每一個孩子，卻是一個值得探討的問題。

空腹不宜！孩子巧吃粥無負擔

「粥」，適合我們的孩子嗎？

有一次和鄒瑋倫醫生聊到「粥」到底適不適合給每一個嬰幼兒吃？她告訴我，如果可以不吃粥最好就不要吃。原因是，粥採用大量的水熬煮，因此含水量高，若一次吃得太多、太急，沒有牙齒的孩子直接吞嚥下肚，會容易引起脹氣與胃酸，加上嬰幼兒的腸胃尚未長全，因此更加劇了原本就存在的胃食道逆流狀況，讓腸胃產生不適。

這個說法竟然和我多年的經驗不謀而合，這幾年常有媽媽打電話來諮詢，其中一個最常見的問題是：「為何孩子在剛開始吃粥時都吃得好好的，但吃了1、2個月後就開始不吃了，有時看到碗就哭，有時不但不願意吃還會把碗推開，有時甚至寧願餓肚子也不願意吃。」

這些孩子的飲食狀況通常都會伴隨下面的幾個現象

1.副食品就算吃也吃得很少，有時吃了一點就吃不下、不願意吃，連奶也不太想喝，或只願意喝奶而不吃副食品。

2.肚子時常鼓鼓的，或常常有脹氣現象。

3.時常在凌晨12～2點左右起來哭泣，而且可能持續好幾天、好幾個星期，甚至1個多月，睡得很不安穩，睡了又醒，醒了又睡，媽媽以為孩子夜奶，但孩子喝不到幾口就不願意喝了。

空腹不宜！孩子巧吃粥無負擔

為什麼吃粥會讓孩子產生脹氣和胃食道逆流呢？

●在食用粥時基本上都是孩子空腹的時候，因此一次喝太多、太急，就會像空腹喝水一樣，水分撐大胃囊形成壓力，引發胃酸向上反流，導致胃食道逆流。

●以上這些現象其實也會發生在大人的身上，若你跟我一樣是個腸胃不好的人，可試著回想當你吃粥時，是否會發生胃酸過多導致脹氣或腸胃不適的狀況，如果連大人吃粥都會有這樣的狀況，那每天持續吃著10倍粥、7倍粥，且腸胃尚未發育完全的孩子，是不是更有可能引發腸胃不適的消化問題呢？

當孩子開始抗拒吃粥，那就可能表示孩子已經感覺粥會讓他吃了不舒服，這樣的孩子更該吃食物泥，讓孩子好吸收、好消化、腸胃不受傷。

因此，先不談粥與食物泥食材營養方面的差異，我們在孩子4個月開始食用副食品時，到底該給孩子食用打得細緻濃稠且好吸收消化的食物泥？還是吃含有大量水分，可能引起孩子消化系統產生狀況的粥品呢？

TIPS：

1.我們不反對孩子吃粥，只是建議等孩子的腸胃成長健全，並可以細嚼慢嚥時再選擇讓孩子食用。

2.粥與食物泥食材營養方面的比較請參考Chapter 2。

3.以上所指的是一般狀況，不適用於孩子生病或有突發情況時。

長期食用粥品易造成的飲食問題與狀況：

長期食用粥品的孩子在長出16顆牙齒開始吃固體食物時，常會衍生出以下的飲食狀況：

1.只愛吃白米、麵條、麵線配肉汁、肉鬆，吃不飽時就持續喝奶「補充營養」。

2.易有偏食、挑食的狀況，不愛吃綠色蔬菜與各式菜類，就算願意吃，種類也不多，頂多1～2口。

3.對於小時候沒有吃過的食材接受度不高或是抗拒。

空腹不宜！孩子巧吃粥無負擔

因此父母對於孩子吃食物泥或粥品，還是必須謹慎考慮，思考是否要先為孩子的腸胃奠定基礎，讓孩子循序漸進地食用適合月齡的食材，並確認孩子的需求到底是吃飽，還是營養均衡，這樣才能真正給予孩子適合的食物。

粥的熬煮、製作與食用方式

粥通常需要長時間的熬煮，才有辦法讓水和米完全結合成入口即化的粥，粥當中的食材也必須大量且多元，才能讓粥的營養達到均衡，因此建議將能相互搭配的食材添加在同一鍋粥當中，例如：南瓜＋山藥、胡蘿蔔＋馬鈴薯＋蘋果…，這些食材與生米一同熬煮6～8小時後，米會吸足水分與食材的味道和香氣，此時的粥不但入口即化，更富含食材的甜味。

煮粥步驟：

1.使用食材：生米（白米、胚芽米）放入要一同熬煮的食材中（高麗菜、花椰菜與各式綠色蔬菜不可熬煮）。

2.內鍋水量：1杯米：6杯水。

3.外鍋水量：1杯水。

4.燜煮時間：電鍋燜約6～8小時。

5.食材打製：拿起後將食材打製成泥，並加在粥內攪拌均勻，即可食用。

6.冷凍方式：分裝放入製冰盒中冷凍，要吃多少拿多少。

食用方式

1.可分天煮多種粥，並可冷凍存放，讓每餐都有不同口味的粥品可食用。

2.與食物泥（量比粥多）一同搭配食用，讓每餐的營養更加均衡。

3.食物泥與粥品一同食用的比例大約4：1，營養才會足夠。

本文出自漢湘文化《晴媽咪副食品全攻略》

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/空腹不宜-孩子巧吃粥無負擔-000208981.html

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