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怎麼做排骨最好吃(新版)
作者: 楊桃文化
新功能介紹- 出版社:楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期:2016/09/08
- 語言:繁體中文
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一說起「排骨」,無論是口感香酥的炸排骨,還是吮指回味的烤肋排,抑是滋味豐富的藥燉排骨,都會讓你不禁地吞口口水,彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。
排骨之所以令人回味無窮,當然少不了「骨頭」這個大功臣。一般所稱的排骨肉,是從豬肋骨到脊椎骨邊的肉,範圍從胸口一直到腰部,由於骨邊肉能在骨頭的保護之下不輕易活動,不似其它部位的肌肉經伸縮拉扯後產生韌性,口感上特別軟嫩;經過烹煮後,骨髓中的精華與鈣質,更是全部保留在肉內,滋味當然不同凡響,要說它是豬肉中的精華一點兒也不為過。
排骨肉不但種類多樣,烹調方式更是千變萬化,無論煎、煮、炒、炸樣樣都能表現排骨的鮮美滋味;正因為如此,無論各式中西料理中都可見到排骨的身影。中華料理內就有肉質軟爛入味的經典江浙菜──「無錫排骨」;酸甜開胃、廣受西方人士喜愛的「糖醋排骨」;以滑嫩鹹香著名的廣式「豆鼓蒸排骨」等。而台式的小吃中,也有最受歡迎的國民便當菜──「炸排骨」;先炸再煮、口感豐富的「排骨酥湯」;融合了中藥材的營養與淳厚湯頭的「藥燉排骨」等。另外,色澤動人、可大快朵頤的美式「烤肋排」;充滿南洋風味的新加坡「肉骨茶」等,絕對正統且令人難忘的異國美食。
排骨肉看起來是不是很難處理?這麼多種排骨料理,要從何開始學起呢?這是很多人面對排骨都會有的反應。別擔心,我們不會一股腦地將所有料理灌輸給你,反而用烹調方式來分類,無論做菜還是煮湯,想做哪一種就看哪一種;只要你跟著惠雪老師的料理祕訣走,就可以等著一道道的好菜上桌,而且手藝絕對備受肯定!
本書特色
「蒸、煮、炒、炸、滷、烤」六大排骨料理秘訣完全教授,帶你品嚐30種鮮美有味的幸福排骨好滋味。
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內容來自YAHOO新聞
朱震痛泣:我們背著一條人命,許多人要跟大林一樣
吳思華今天和學生在國家圖書館三樓對談,學生不滿吳思華一再重複同樣的話,廖崇倫、陳建勳、王品蓁接連哭著離席,朱震堅持留在會場,繼續和吳思華對話,後來廖崇倫還從一樓記者室跑到三樓現場,一直叫朱震出來,不要再講了,王品蓁則是又跑回三樓,安撫情緒崩潰的朱震。
學生死撐到現在,壓力非常巨大
「部長,這到底算什麼,這樣子的座談會到底算什麼?」,朱震表示,他們從一開始到現在,已背負太多東西,「我們所有人身上背著一條人命」,哽咽著說完後又停頓了一會,身旁的吳密察教授也紅著眼眶、雙手搭著他的肩,試圖安撫朱震的情緒。
朱震說,雖然所有人坐在這邊,表面上看起來沒有事,「你不知道….他們是」,這時朱震己泣不成聲,眼淚滾滾而下,「真的是死撐撐到現在,這個壓力是非常巨大的」,吳密察繼續輕拍他的肩。
一大堆網軍騷擾,無暇整理情緒
「當這個社會所有人都在罵,都在罵慰安婦只是加上『強迫』二個字,有什麼了不起的,還一大堆網軍,有事沒事的騷擾,為了一個教育的想像,大家可以付出這麼多,大家從來沒有時間好好停下來,整理自己的情緒,整理自己在這運動受到的傷害,我們都對不起他」。
所有人都是ㄍㄧㄥ出來、裝出來
朱震泣訴,所有人坐在這邊,真的是ㄍㄧㄥ出來、裝出來的「我只想知道,這到底是什麼,我們看見的是教育的失敗,我看見是一個政策,在漸漸走離群眾,當一個課綱到最後,就像前面說的,學生都沒有了,學生對教育和這個政府,都不信任了,我們知道,不管做什麼事情,我們這2個月都跟剛開始一樣,留下來的也是,對這整件事情的傷害,體力都算小事,熬夜十幾天,都是稀鬆平常的小事,心理方面的承受,你沒有和大林相處,你不知道最後那十幾天,大家到底是怎麼熬過來的」。
學生心中蔓延,對國家滿滿的恨
朱震說,他留下來,願意接受暫緩實行,就算一模一樣,沒改半個字,只要程序符合通過,大家都願意接受,這才是尊重,如果沒有,這事就跟當初一樣,徒留運動傷害的話,留下來的,除了這些傷害之外,都是對政府和教育的恨,「這在我們這些高中生的心中,已經快要蔓延開來了,部長,我現在不是在威脅你,有非常非常多的人揚言,要跟大林做一模一樣的事情,我們現在正在面對這樣的事情」。
身為總召 須背負所有的運動傷害
這個時候,廖崇倫從一樓記者室跑到三樓,一直叫朱震出來,不要再講了,朱震堅持留下,續道「身為一個總召,我必須背負所有的運動傷害,所有的每一個決策,每一個閃失,所有人在身上的傷害,都在我們心裡承受著,我們做決策的人,並沒有這麼好受,所有人在哭,我們都看在眼裡,為什麼我們都沒有表現出來,因為我們知道我們退了,就什麼都沒了」。
堅持換來一樣的回應,反到都瘋了
朱震強調,「我們堅持到現在,堅持到最後,得到的東西都是一樣的,這個真的是很徹底的對這個國家,對這個教育滿滿的恨意,沒有辦法,這心態已經扭曲了,沒有一個是正常的坐在這邊,沒有一個健康的心靈,到最後,為課綱這東西,連一個健康的心靈,和正常思考體力心力都沒有了,反到現在,我們到底要反什麼,反到自己都發瘋了,我們還要反什麼?」,說完頭往後仰,整個人癱坐在椅子上。
王品蓁站起來,一直搖著朱震的肩膀,喊著「走了,走了」,朱震又坐起來抱頭痛哭,低聲喊著「我對不起大林」,王品蓁也忍不住,抱著朱震痛哭。
教育部承擔的起下一個林冠華嗎?
尹若宇強忍情緒,繼續對吳思華喊話,「我們已經釋出給你台階下的方式了,你有辦法承擔,下一個大林的發生嗎?你知道現場已經進駐心理醫師了嗎?你知道有多少學生,已經為了這場運動,承受了多大的壓力,你可以承擔下一個大林?或下一個學生的崩潰嗎?我再給你最後一次機會」。
在教育部宣布座談會結束前,朱震喊「還沒結束,部長,你願不願意,暫緩課綱到明年」,朱震哭紅的雙眼望向吳思華,吳又讓在場代表發言,代表發言完,朱震不死心,繼續追問「部長,你願意在這最後,暫緩實行新課綱到明年嗎」,吳思華不發一語。
無恥的教育部長,我們會找上你!
王品蓁說,「我不知道你上面是誰,可是你下面是好多萬個學生,我再問一次,你願不願意把課綱暫緩到明年」,吳思華說,他真的非常願意,讓所有的選書由學校自己來決定,這是一個大家可以解決問題的形式和方法。
朱震再也按捺不住,拿起麥克風哭喊「大林,我對不起你」,隨即離席,離開前教育部代表還說「同學還是要保持,而且應該…」,但被另一名代表的話打斷,接著宣布座談告一段落,尹若宇激動大喊「你是個無恥的部長,我們會找上你」。
■ 新聞專輯╱課綱微調掀爭議
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