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怎麼做排骨最好吃（新版） 好書推薦













怎麼做排骨最好吃（新版）

  • 出版社：楊桃文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/09/08
  • 語言：繁體中文


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一說起「排骨」，無論是口感香酥的炸排骨，還是吮指回味的烤肋排，抑是滋味豐富的藥燉排骨，都會讓你不禁地吞口口水，彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。

排骨之所以令人回味無窮，當然少不了「骨頭」這個大功臣。一般所稱的排骨肉，是從豬肋骨到脊椎骨邊的肉，範圍從胸口一直到腰部，由於骨邊肉能在骨頭的保護之下不輕易活動，不似其它部位的肌肉經伸縮拉扯後產生韌性，口感上特別軟嫩；經過烹煮後，骨髓中的精華與鈣質，更是全部保留在肉內，滋味當然不同凡響，要說它是豬肉中的精華一點兒也不為過。

排骨肉不但種類多樣，烹調方式更是千變萬化，無論煎、煮、炒、炸樣樣都能表現排骨的鮮美滋味；正因為如此，無論各式中西料理中都可見到排骨的身影。中華料理內就有肉質軟爛入味的經典江浙菜──「無錫排骨」；酸甜開胃、廣受西方人士喜愛的「糖醋排骨」；以滑嫩鹹香著名的廣式「豆鼓蒸排骨」等。而台式的小吃中，也有最受歡迎的國民便當菜──「炸排骨」；先炸再煮、口感豐富的「排骨酥湯」；融合了中藥材的營養與淳厚湯頭的「藥燉排骨」等。另外，色澤動人、可大快朵頤的美式「烤肋排」；充滿南洋風味的新加坡「肉骨茶」等，絕對正統且令人難忘的異國美食。

排骨肉看起來是不是很難處理？這麼多種排骨料理，要從何開始學起呢？這是很多人面對排骨都會有的反應。別擔心，我們不會一股腦地將所有料理灌輸給你，反而用烹調方式來分類，無論做菜還是煮湯，想做哪一種就看哪一種；只要你跟著惠雪老師的料理祕訣走，就可以等著一道道的好菜上桌，而且手藝絕對備受肯定！

本書特色

「蒸、煮、炒、炸、滷、烤」六大排骨料理秘訣完全教授，帶你品嚐30種鮮美有味的幸福排骨好滋味。

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內容來自YAHOO新聞

朱震痛泣：我們背著一條人命，許多人要跟大林一樣

博客來網路書局教育部長吳思華今（3）日下午和反課綱學生對談，近2個小時會談，宣告破局，數名學生哭著提早退席，北區反課綱高校聯盟總召朱震堅持留到最後，追問吳思華是否願意暫緩課綱到明年，會中甚至崩潰哭喊「有非常多的人揚言，要跟大林做一模一樣的事（自殺）」，但堅持到最後得到的東西，卻是一樣的，真的徹底對這個國家、對教育滿滿的恨意。

吳思華今天和學生在國家圖書館三樓對談，學生不滿吳思華一再重複同樣的話，廖崇倫、陳建勳、王品蓁接連哭著離席，朱震堅持留在會場，繼續和吳思華對話，後來廖崇倫還從一樓記者室跑到三樓現場，一直叫朱震出來，不要再講了，王品蓁則是又跑回三樓，安撫情緒崩潰的朱震。

學生死撐到現在，壓力非常巨大

「部長，這到底算什麼，這樣子的座談會到底算什麼？」，朱震表示，他們從一開始到現在，已背負太多東西，「我們所有人身上背著一條人命」，哽咽著說完後又停頓了一會，身旁的吳密察教授也紅著眼眶、雙手搭著他的肩，試圖安撫朱震的情緒。

朱震說，雖然所有人坐在這邊，表面上看起來沒有事，「你不知道….他們是」，這時朱震己泣不成聲，眼淚滾滾而下，「真的是死撐撐到現在，這個壓力是非常巨大的」，吳密察繼續輕拍他的肩。

一大堆網軍騷擾，無暇整理情緒

「當這個社會所有人都在罵，都在罵慰安婦只是加上『強迫』二個字，有什麼了不起的，還一大堆網軍，有事沒事的騷擾，為了一個教育的想像，大家可以付出這麼多，大家從來沒有時間好好停下來，整理自己的情緒，整理自己在這運動受到的傷害，我們都對不起他」。

所有人都是ㄍㄧㄥ出來、裝出來

朱震泣訴，所有人坐在這邊，真的是ㄍㄧㄥ出來、裝出來的「我只想知道，這到底是什麼，我們看見的是教育的失敗，我看見是一個政策，在漸漸走離群眾，當一個課綱到最後，就像前面說的，學生都沒有了，學生對教育和這個政府，都不信任了，我們知道，不管做什麼事情，我們這2個月都跟剛開始一樣，留下來的也是，對這整件事情的傷害，體力都算小事，熬夜十幾天，都是稀鬆平常的小事，心理方面的承受，你沒有和大林相處，你不知道最後那十幾天，大家到底是怎麼熬過來的」。

學生心中蔓延，對國家滿滿的恨

朱震說，他留下來，願意接受暫緩實行，就算一模一樣，沒改半個字，只要程序符合通過，大家都願意接受，這才是尊重，如果沒有，這事就跟當初一樣，徒留運動傷害的話，留下來的，除了這些傷害之外，都是對政府和教育的恨，「這在我們這些高中生的心中，已經快要蔓延開來了，部長，我現在不是在威脅你，有非常非常多的人揚言，要跟大林做一模一樣的事情，我們現在正在面對這樣的事情」。

身為總召 須背負所有的運動傷害

這個時候，廖崇倫從一樓記者室跑到三樓，一直叫朱震出來，不要再講了，朱震堅持留下，續道「身為一個總召，我必須背負所有的運動傷害，所有的每一個決策，每一個閃失，所有人在身上的傷害，都在我們心裡承受著，我們做決策的人，並沒有這麼好受，所有人在哭，我們都看在眼裡，為什麼我們都沒有表現出來，因為我們知道我們退了，就什麼都沒了」。

堅持換來一樣的回應，反到都瘋了

朱震強調，「我們堅持到現在，堅持到最後，得到的東西都是一樣的，這個真的是很徹底的對這個國家，對這個教育滿滿的恨意，沒有辦法，這心態已經扭曲了，沒有一個是正常的坐在這邊，沒有一個健康的心靈，到最後，為課綱這東西，連一個健康的心靈，和正常思考體力心力都沒有了，反到現在，我們到底要反什麼，反到自己都發瘋了，我們還要反什麼？」，說完頭往後仰，整個人癱坐在椅子上。

王品蓁站起來，一直搖著朱震的肩膀，喊著「走了，走了」，朱震又坐起來抱頭痛哭，低聲喊著「我對不起大林」，王品蓁也忍不住，抱著朱震痛哭。

教育部承擔的起下一個林冠華嗎？

尹若宇強忍情緒，繼續對吳思華喊話，「我們已經釋出給你台階下的方式了，你有辦法承擔，下一個大林的發生嗎？你知道現場已經進駐心理醫師了嗎？你知道有多少學生，已經為了這場運動，承受了多大的壓力，你可以承擔下一個大林？或下一個學生的崩潰嗎？我再給你最後一次機會」。

在教育部宣布座談會結束前，朱震喊「還沒結束，部長，你願不願意，暫緩課綱到明年」，朱震哭紅的雙眼望向吳思華，吳又讓在場代表發言，代表發言完，朱震不死心，繼續追問「部長，你願意在這最後，暫緩實行新課綱到明年嗎」，吳思華不發一語。

無恥的教育部長，我們會找上你！

王品蓁說，「我不知道你上面是誰，可是你下面是好多萬個學生，我再問一次，你願不願意把課綱暫緩到明年」，吳思華說，他真的非常願意，讓所有的選書由學校自己來決定，這是一個大家可以解決問題的形式和方法。

朱震再也按捺不住，拿起麥克風哭喊「大林，我對不起你」，隨即離席，離開前教育部代表還說「同學還是要保持，而且應該…」，但被另一名代表的話打斷，接著宣布座談告一段落，尹若宇激動大喊「你是個無恥的部長，我們會找上你」。

■ 新聞專輯╱課綱微調掀爭議























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