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文治講壇論叢 第1輯特賣會

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內容簡介: 「文治講壇」是上海交通大學2003年設立的文科學術性講座，旨在邀請國內外人文社科會科學領域的知名學者，登壇演講，探討問題，傳播學術。講壇自開設至今已舉行360多期，本書即為博客來網路書局眾多知名學者演講內容的一個精選集。

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• 作者： 上海交通大學文科處
• 出版社：上海交通大學出版社
• 出版日期：2012/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

橘色力量！吃木瓜柳丁輕鬆抗氧化

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】聽過「自由基」(Free Radicals)嗎？自由基在體內是個必要的角色，可以協助人體對抗外來病菌，但是過多的自由基卻也會對身體造成傷害。營養師指出，柳丁和木瓜等橘色蔬果所含豐富的植化素，有助消除過多自由基，恢復青春活力，發揮健康的橘色力量！

木瓜富含β-類胡蘿蔔素，能幫助身體抗氧化，減少自由基的傷害。

橘色蔬果有力量　β-類胡蘿蔔素抗氧化

想要吃出健康，從均衡飲食中攝取充足的抗氧化物，就是一個簡單又有效的方法。事實上，各種蔬菜、水果都含有豐富的植物營養素，而橘色蔬果如柳丁、芒果、木瓜、胡蘿蔔等，大多含有β-類胡蘿蔔素，可以強化免疫系統，並且發揮抗氧化作用，幫助減少自由基。

吃木瓜對抗自由基　維護視力免疫力

黃澄澄的木瓜，除了直接食用，還能打成木瓜牛奶，香濃滋味令人難以抗拒。其實，木瓜不只順口好吃，還含有相當高的營養價值。營養師陳柏鈞指出，木瓜富含β-類胡蘿蔔素，可以降低體內的氧化壓力，幫助身體抗氧化，減少自由基對人體所造成的傷害。

另外，β-類胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物，可以合成維生素A，是人體的必需營養素，能夠維護視力健康、強化免疫系統功能，發揮橘色力量的作用。

柳丁含有豐富的維生素C和類黃酮，能提供不錯的抗氧化作用。

木瓜酵素有妙用　加肉燉煮好軟嫩

陳柏鈞營養師表示，木瓜還含有木瓜酵素，有助蛋白質的分解，可以軟化肌肉纖維。因此，將肉類和青木瓜一起燉煮，可以使肉類更容易軟爛，也有助於肉類蛋白質的消化。民眾可以利用電鍋，自製一道「青木瓜燉豬腳」，肉質軟嫩，營養又美味！

類黃酮+維生素C　柳丁強力抗氧化

至於同屬橘色蔬果的柳丁，則含有豐富的維生素C，是很強的抗氧化物。衛服部建議，成人每天應攝取100毫克的維生素C，而每100公克的柳丁就含有38毫克的維生素C，每天只要吃大約2顆半(一顆約為一個拳頭大小)的柳丁，就能攝取到足夠的維生素C。

此外，陳柏鈞營養師指出，柳丁還含有維生素P，也就是植物營養素「類黃酮」，同樣具有強力的抗氧化作用，有助於消除體內的自由基，是一股不可或缺的橘色力量。

木瓜柳丁甜度不低　適量吃最健康

提醒民眾，木瓜和柳丁雖然含有豐富的膳食纖維、維生素C、植物營養素等，甜度也不低，造成的熱量不可小覷。建議一天的水果攝取量控制在2至4份之間，比較恰當。目前也有綜合橘色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。只要均衡飲食、適量食用柳丁和木瓜，就能吃出抗氧化的橘色力量，擁有青春活力！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/橘色力量-吃木瓜柳丁輕鬆抗氧化-023034172.html

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