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內容簡介: 博客來網路書局 詩美有多少種？看來很難作機械的劃分和歸類。本書列為二十四題，自然並不能全部納入詩的美學範疇。例如《人與文》、《膽與識》、《通與變》等，就不是著力談論詩美的。“化美為媚”，當然是詩美的一種，我沒博客來有作專題討論，而在相應的場合多次加以闡發。書內的篇什，有的側重于史的論述；有的著意于理論的探討；有的則致力于藝術的審美。但不論何種寫法，我都十分注意理論與作品的結合，文采與質樸的結合，不板起面孔抽象說理，盡力加強文字的可讀性。書中各題大多涉及文、史、哲等許多方面的知識，寫作中時感力拙，只有期待識者的指正和使之完善于來日了。

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• 作者： 艾治平
• 出版社：百花文藝出版社
• 出版日期：2011/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

麻油混搭煨麵 特殊口感超暖胃

吃過麻油雞，不過您吃過麻油魚煨麵嗎？台北有家餐廳，將台菜的麻油結合上海菜特有的煨麵，加上深海剝皮魚，吃完全身暖呼呼，還有少見的上海泡飯，味道如何？一起去瞧瞧。

混搭台菜和上海菜的麻油魚煨麵，重咬感的手拉麵條，吸飽麻油香和剝皮魚海味，吃完嘴巴黏黏的，滿口魚湯膠質。炸過的老薑，小火煸香喚醒香氣，接著鯊魚骨、老薑熬了6小時的魚湯就能下鍋。

加入炸過的蔥，和古早味蛋酥，疊出湯頭層次，紮實剝皮魚，還得每天從宜蘭直送。

主廚許銘順：「我們從宜蘭南方澳那邊的漁船，跟船家先預定好的，所以每天配送過來，就比較新鮮，口感比較好。」

小火慢慢煨2分鐘，讓海味、油香透進麵條毛細孔，起鍋前，再淋一次麻油，免得香氣遇熱蒸發。人氣夯的，還有上海人早餐常吃的泡飯。

鍋一熱就得關火，用豬油炒香雪裡紅，保留清脆，乳白色的老母雞湯一洩而下，融合所有風味，就能淋到米飯上，雪菜清香、雞湯甘甜。

主廚許銘順：「我們本身有熬老高湯，讓飯能吸收那個味道，會有一種濃郁湯頭的味道。」

還有老滷腸腸澆頭麵，改良傳統上海菜的濃油赤醬，吃來更清爽，經典上海菜色結合麵食，不需叫一大桌菜，一個人也能享受上海菜。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/麻油混搭煨麵-特殊口感超暖胃-111531174.html

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